Маври коринфиаки базовый сорт для производства изюма, который считается важнейшим в Греции сельскохозяйственным продуктом. Несмотря на то, что почти 99% винограда этого сорта оказывается в пакетиках с изюмом, небольшая оставшаяся часть попадает в бутылки со знаменитым красным сладким вином с названием «Мародафни Патрон».

Весь север и запад Пелопоннеса живут в ритмах Маври коринфиаки. Здесь этот сорт выращивается на легких почвах, а его лоза получает форму лианы. Хотя к моменту сбора урожая сахаристость сока, как правило, уже превосходит 15 град, тем не менее, виноград в течение еще нескольких дней дополнительно высушивают на солнце до винификации. Многие виноделы используют его из-за его мягких танинов, богатой сахаристости, а также хорошей кислотности. В результате сорт делает эти знаменитые вина более энергичными, придавая им бархатистость во время выдержки.

Мавро Месеникола (по имени венецианского вельможи месье Николя) - красный сорт.

Эксклюзивно культивируется только в одном месте, на площади 100 га в окрестностях одноимённого поселения под г. Кардитс.

Купажируется с международными сортами Сира и Кариньян для изготовления красных вин. Моносепажного вина из Мавро месеникола, привели к получению вина темного цвета, с ярким ароматом красно-черных ягод, мягких танинов и сбалансированного вкуса.

Мандиларья (Аморьяно, Парьяно, Вафтра, Маври кундура, Мандилари) - красный сорт позднего срока созревания. Сорт участвует в изготовлении многочисленных красных, розовых и десертных вин, отличаясь яркой индивидуальностью и характером, хотя моносепажные вина из Мандиларьи редки. На островах Эгейского моря и на Крите бьется сердце Мандиларьи. В подверженных воздействию ветров и солнца виноградниках этих островов сорт, как правило сформированный в виде чаши, обретает особые черты: глубокий темный цвет, ароматы перезрелых фруктов, запахи кожи и умеренное тело с непослушными, крепко сбитыми танинами. Эти вина совсем не похожи на европейские.

Уникальный сорт Мандиларья оставляет неизгладимый отпечаток на палитре греческих вин.

Монемвасия –  это единственный белый сорт Греции, участвующий сразу в белых, красных и сладких винах. Характеристики сорта очень зависят от места выращивания, этот виноград способен проявить большое многообразие вкусов и ароматов. Родиной сорта является Пелопоннес (Лакония), в настоящее время возделывание его осуществляется почти исключительно на островах Кикладского архипелага, где виноградники располагают террасами на горных склонах. Местные производители нашли решение проблемы относительно низкой кислотности и легкой окисляемости сорта Монемвасия как в период сбора урожая, так и во время винифи-
кационных процессов, часто применяя доферментационную мацерацию и оберегая сорт от контакта с кислородом на всех стадиях производства. Благодаря такой заботе показатели монемвасии были значительно улучшены, и сегодня сорт дает вина, полные оттенков цитрусовых и белых фруктов, часто с минеральным «подтекстом», со средним телом и достаточно освежающие в плане кислотности.

Мосхато аспро - мелкоягодный мускатный белый сорт с золотисто-жёлтой кожицей и коричневым загаром. Отлично подходит для горных склонов. Очень светолюбив. Мосхато аспро дает во всех уголках Греции душистые сухие и  превосходные сладкие вина («Мосхатос Патрон», «Мосхатос Риу Патрон», «Мосхатос Роду», «Самос» и «Мосхатос Кефалоньяс»). Молодые вина обладают сортовым ароматом с нотками личи, после выдержки в дубе приобретают оттенки меда, орехов и варенья.

Мосхофилеро - сорт с серой или красноватой кожицей, но предназначен для производства белых вин с мускатным ароматом. Сорт пригоден для выращивания на холодных горных почвах, где развивает богатый аромат личи, розы и цветков лимонного дерева. Используется для производства сухих белых вин и местного игристого по шампанской технологии.

Негоска (Пополка наусис) - в настоящее время редкий красный сорт, культивирование которого ограничено склонами горы Пайко. В сепажах и купажах отлично уравновешивает резкий сорт Ксиномавро своей насыщенной окраской, низкой кислотностью, шоколадным вкусом и мягкими танинами. Используется в приготовлении красных и розовых местных вин.

Плито - редкий сорт. Даёт белые вина великолепного качества, но совершенно не терпит засухи. У этого сорта "лимонный" характер - лёгкий, свежий, с явной кислотностью и цитронным ароматом. Сорт прекрасно купажируется с более плотными и тяжёлыми виноматериалами и даёт особое молодое вино сам по себе.

Ромеико - красный сорт, дающий виноматериал с низкой кислотностью, высоким алкоголем, но слабой окраски. Из него изготавливают марочное вино Марувас.

Трапсатири - хорошо переносящий жару белый сорт винограда. Вина из сорта Трапсатири имеют бледный цвет зеленого лимона и отличается ароматами умеренной интенсивности, среди которых доминирует основной фруктовый оттенок дыни и персика. Вина имеют полное тело, достаточную крепость и мягкую кислотность. Сорт культивируется на всей территории Крита. Трапсатири используется для получения богатых, гармоничных, но не слишком ярких или тяжелых вин.

Фокиано - один из древних сортов винограда, культивировавшийся в Греции со времён Гомера. Даёт красные сухие и красные сладкие вина. Культививруется на материковой Греции и на островах. Сорт энергичный, продуктивный, устойчивый против засухи и болезней. Окраска кожицы красная, ягоды крупные. Подходит для производств красных и розовых вин.

Вилана - белый местный сорт, использующийся в купажах для разбавления интенсивных сортов.

Дафни - белый критский сорт, устойчивый к жаре и засухе. Сорт раннего срока созревания, энергичный, со средней урожайностью. Даёт легкие сухие вина с невысоким спиртом и ароматом лавра.

Мальвазия  -  белый сорт винограда. Из него производят многие знаменитые критские и греческие вина с интенсивным ароматом и сложным вкусом. Сорт связывают с легендарным древним вином Мальвазия.